1.大厨在大副的领导下，做好全面炊事工作，保证船员饮食的卫生和健康；
2. 大厨负责清洁和保持厨房、仓库的清洁卫生，严防传染病和食物中毒事故发生；
3.与伙委会协商，做好主、副食、调味品的采购计划，报船长批准；
4. 大厨负责制定周食谱,负责食品的储藏和保管工作，经常整理、检查，防止腐烂变质；
5.做好厨房用具、物料的申购计划并报大副批准；
6.正确使用厨房电气和机械设备，保证人身安全；
7.做好并督促其它厨工做好防火防爆安全工作，定期检查防火毯、冷库应急呼叫警报；
8.按照船舶应变部署表安排，执行所担负的职责；
9. 大厨完成船长、大副交办的其他工作任务。
